宵米是潮州一种特色的小食，与潮州的其它普通粿制品不同，宵米给人的感觉是用来“吃巧”的，而不是用来“吃饱”的。这样的感觉全是因为宵米的用料十分的讲究，而且还要搭配以精工细作，最终的成品却是一个小小个子的模样，才让人有了这样的错觉。
宵米清鲜香醇，味美爽口，作为传统的潮州小食，在过去潮菜筵席中，往往被作为配桌点心，而如今在潮州的各家酒楼餐厅里的早点菜谱里都有“宵米”，特别是在夏天的早上点此款小食者较多，因夏天人体易发燥火，宵米中的那点鲜笋虽然少却最为爽口，伴随着肉丁虾米香气，一粒一粒慢慢的品尝，实在是一款难以抗拒的美食。
据说潮州的宵米，起源于北方的“烧卖”。过去北方地区，有一种小食以肉料为馅，以面粉作皮，这种小食大都是小摊小贩当街摆卖。由于北方天气寒冷，所以这些小摊小贩在摆卖这种点心时，便要将其放置小笼中，烧热炉火不断温热它，故这种小食便名为“烧卖”。后来“烧卖”这种小食被移植到南方来，一些地方以读音来给它叫名字，便有了许多读音相近的不同名字，如“烧米”、“肖米”、“小米”等，但实际都是源于“烧卖”的一种小食。
李浩